山川醸造：餅つき大会①(2020.1.18)

昭和１８年創業で清流長良川の伏流水を使い、「杉桶」で美濃の伝統的な豆味噌とたまり醤油を醸造している。香川県のしょうゆ会社に桶の生産を依頼し導入したが、桶は杉材を使い竹で締め上げた、上部の直径１８５cm・高さ１９０cmの大きさです。（日本経済新聞社記事を参照）